Receta de Panellets

Hoy os traemos la receta de panellets, un dulce típico del día de todos los santos, Halloween, o como le llamamos en Cataluña, de donde son típicos estos dulces, la Castañada.

En este día es muy típico comer castañas, boniatos asados y los panellets, que son muy sencillos de hacer, ya lo veréis.

Cada casa tiene su receta, hay quien le añade patata o boniato asado, pero como yo los hago es una base de mazapán, y luego le podemos añadir los sabores que queramos. En las pastelerías podéis encontrar de muchas formas y tipos, como por ejemplo con forma alargada, redonda, forma de seta, con sabor a café, coco, chocolate, almendra granillo…pero los más típicos son los de piñones y los de membrillo.

Si bien es verdad que el piñón actualmente sale caro, vale la pena, pues queda espectacular la mezcla del mazapán con el piñón. Aun así, podéis sustituir los piñones por almendra en granillo (que la podéis comprar en cualquier supermercado o tienda de frutos secos).

La clave de estos dulces es usar unos buenos ingredientes, sobretodo la almendra. Para el mazapán, yo aconsejo comprar almendra marcona molida, ya que si la molemos nosotros mismos con un robot de cocina, corremos el riesgo de que nos quede aceitosa, de la propia grasa del fruto seco. En cambio, la que viene ya molida, se a usado unas prensas especiales, que hace que la harina de almendra quede bien suelta y seca.

Pero vamos con la receta:

Para el mazapán:

250gr de azúcar
500gr de almendra molida
Dos huevos
Una cucharadita de extracto de vainilla

1) En un cuenco mezclamos la almendra con el azúcar. Removemos bien, hasta que quede homogéneo.

2) Añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien tras cada adición.

3) Ahora agregamos el extracto de vainilla y amasamos bien.

4) Tapamos con papel film y lo dejamos reposar en nevera, mínimo una hora.

 

Para las formas:

*Precalentamos el horno a 200ºC.

Para hacer los de piñones:

1) Formamos bolitas de mazapán, del tamaño de un bocado.

2) Mojamos los piñones con un poco de huevo batido, y rebozamos las bolitas de mazapán en ellos, para que queden pegados.

3) Ponemos las bolitas en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando una cierta distancia entre ellas.

Para hacer los de membrillo:

1) Cortamos membrillo a daditos, de un centímetro aproximadamente.

2) Formamos bolitas de mazapán, las aplanamos un poquito y les clavamos el membrillo en el centro.

3) Los pintamos con huevo batido y los ponemos en una bandeja de hornear, dejando distancia entre ellos.

 

Para terminar, los horneamos durante 13 minutos. Cuando los sacamos del horno los dejamos reposar en la bandeja unos cinco minutos y luego los traspasamos en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Los panellets se conservan dentro de un tarro o una lata, cerrados herméticamente, durante un par o tres días.

¿Conocías ya los panellets? Anímate a hacer esta receta, es muy fácil y están riquísimos, ¡sobretodo para acompañar el café o el té!

Además, a esta misma masa le puedes añadir el sabor que quieras. Por ejemplo, si los queremos hacer de café o cacao, añadimos a esta misma receta dos cucharadas de cada ingrediente y mezclamos bien.

Y en tu casa, ¿celebras Todos Los Santos, Castanyada o Halloween? Acuérdate que en el último número de nuestra revista te damos muchas ideas para celebrar estas fechas, no dejes de leerlo.

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