Autora del post: Ester
Cocinera profesional de altos vuelos desde los 18 años, ha descubierto en la repostería y la fotografía culinaria sus dos grandes pasiones. Sus recetas, sencillas pero deliciosas, así lo demuestran.
Hoy vamos ha aprender como decorar un layer cake (es decir, un pastel a capas) con buttercream y con manga pastelera.
Es muy sencillo y queda super vistoso, ¡con ésta técnica seguro que sorprenderás a tus invitados! Tan sólo hace falta que te pongas a ello y que practiques un poco. Además no necesitas muchas herramientas para llevarla a cabo, ya verás qué fácil.
Venga, ¡vamos a ello! Necesitamos:
3 bizcochos del sabor que queramos, más o menos de la misma altura
Buttercream del sabor que queramos, para cubrir la tarta
Una espátula pequeña
Una manga pastelera
Una boquilla de redonda (de unos 10 mm.)
Para empezar, nivelamos los tres bizcochos con un cuchillo de sierra o una lira. Utilizando un cake stand giratorio, ponemos el primer bizcocho, pegándolo a la base con un poquito de crema. Sobre este bizcocho, ponemos una capa gruesa de buttercream, extendiéndola por igual por toda la base. Cubrimos con otra capa de bizcocho y repetimos el proceso, y por último, ponemos el tercer bizcocho. Un truco para que la buttercream aguante el peso del bizcocho sin chafarse, es que tras cada capa pongamos el bizcocho 15 minutos en la nevera. Así, cogerá consistencia y soportará sin problemas el peso del bizcocho superior.
Para terminar, cubrimos bien nuestra tarta con una capa fina de buttercream, ayudándonos de la espátula, por la parte superior y los laterales. Tiene que ser una capa fina, sólo para “sujetar las migas”, y que nos quede bien lisita. Un truco para que quede lo más lisa posible es mojar la espátula con agua caliente, secarla y pasarla por la superficie de la tarta: pruébalo y ya verás qué buen resultado.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante al menos 30 minutos antes de continuar.
¡Ahora viene lo interesante! Preparamos la manga pastelera con la boquilla y la rellenamos con buttercream. Recuerda que para trabajar más cómodamente con tu manga, nunca debes llenarla del todo, déjala siempre hasta la mitad o 3/4 de su capacidad. Sacamos nuestro layer cake de la nevera y nos ponemos manos a la obra.
Empezaremos decorando los laterales de nuestro layer cake. Colocamos la manga pastelera en horizontal (en paralelo con el mármol) y formamos puntos más bien gruesos de buttercream,uno encima del otro, hasta llegar a la base, como se muestra en la foto.
Ahora, con la espátula estiramos cada uno de los puntos, hasta formar una especie de lágrima. Ten cuidado de hacerlos todos en la misma dirección.
Repetimos el proceso por todo el lateral de la tarta. En la última fila de puntos, la que une con la primera, podemos dejar más espacio y procurar no estirar tanto la lágrima, para que se disimule la unión. Si no queda del todo bien, siempre podemos dejarla en la parte trasera de la tarta para que al servirla no se vea tanto.
Ahora repetiremos el proceso con la parte superior de la tarta, pero esta vez empezaremos por el centro, formando una circunferencia hasta que lleguemos a los laterales de la tarta. Vamos poniendo las gotas en el sentido de las agujas del reloj, estirando la anterior con la espátula antes de poner la siguiente.
Nos tiene que quedar así:
¡Y listo! así de fácil y vistoso es. Una vez terminada la decoración la podemos adornar con lo que queramos, con unos banderines, pompones, sprinkles o lo que mas nos apetezca, aunque así tal cual es muy bonita.
¿A qué es fácil? Para mi gusto, es una de las decoraciones más bonitas que se pueden hacer con manga pastelera, se hace en un momento y queda genial.
¿Te gusta decorar con manga pastelera? Cuéntame cuál es la técnica que más utilizas para decorar tus tartas, o cuál te gustaría aprender. ¡Soy todo oídos!
