Cómo hacer transfers de royal icing o chocolate

Los transfers, ya sean para fondant o para chocolate, son un recurso muy sencillo de usar y muy resultón que nos ayudará a decorar nuestros dulces de forma original y creativa.

Esta técnica nos permitirá pasar un dibujo a un material comestible. En el caso del chocolate, el dibujo mantendrá su forma íntegra, mientras que en el fondant sólo traspasaremos una guía que nos servirá para realizar nuestro dibujo con una manga y royal icing después.

En este post os explicaremos la manera de llevar a cabo estas técnicas, y lo haremos decorando unas ricas galletas de mantequilla.

 

Transfer de royal icing:

Buscaremos una plantilla de un dibujo que nos guste, la imprimiremos sobre papel normal y con un trozo de papel sulfurizado (papel de horno) lo calcaremos con un lápiz.

*Consejo: para aplicar esta técnica, te aconsejamos elegir un dibujo con trazos sencillos y no demasiado juntos.

 

Preparamos un poco de glasa real del color o colores que queramos usar para hacer los trazos de nuestro dibujo. La reservamos para después.

Mientras, preparamos los materiales que vamos a necesitar: nuestras galletas de mantequilla, un poco de fondant, un rodillo, un cortador y una manga pastelera preparada con una boquilla del 1 o del 2. Todos estos materiales son muy fáciles de encontrar, la mayoría forman parte de los utensilios básicos de cualquier repostera.

Con el rodillo extenderemos un trozo de fondant, lo cortaremos con el cortapastas y lo pegaremos a nuestra galleta.

Cogeremos el trozo de papel dónde hayamos calcado nuestra plantilla y lo pondremos encima del fondant de nuestra galleta. La cara dónde hemos calcado nuestra plantilla deberá tocar el fondant. No os preocupéis, la mina del lápiz no es tóxica y se puede consumir sin peligro alguno.

Con un lápiz cilíndrico presionaremos suavemente el papel, para que se traspase el dibujo al fondant.

Si lo hemos hecho bien, cuando saquemos el papel debería quedar la imagen marcada. Con nuestra manga rellena de royal icing, ya podemos empezar a seguir el dibujo marcado a lápiz. ¡Es muy fácil!

Transfer de chocolate:

La mejor manera de llevar a cabo un transfer de chocolate sería atemperando primero el chocolate. Esto permite que nuestro chocolate vuelva a cuajar manteniendo su estructura inicial. Sin embargo, en casa resulta muy complicado y como destinamos el producto a un consumo inmediato, podemos saltarnos ese paso.

Para hacer un transfer con chocolate necesitaremos una hoja impresa especial para choco transfers que se pueden encontrar en tiendas especializadas de repostería. Asimismo, y como era de esperar, también nos hará falta chocolate. Te recomendamos que sea blanco para que los colores puedan apreciarse con la menor distorsión posible.

Cogeremos un poco de chocolate blanco, lo pondremos en un bol y lo derretiremos en el microondas. Para evitar que se queme, lo mejor es ponerlo a calentar en intervalos de 10 segundos e ir removiendo.

Pondremos la parte rugosa del choco transfer hacia arriba y pondremos un poco de chocolate derretido en un extremo de la hoja, como se muestra en la imagen de debajo.

 

Con una espátula lo repartiremos de forma que quede una capa uniforme por toda la hoja, intentando que tenga el mismo grosor por todos lados.

Lo pondremos a enfriar un minuto en la nevera y cuando todavía no esté duro del todo, lo sacaremos y con cuidado le quitaremos el papel de plástico que protegía nuestro transfer.

Finalmente, cortaremos con un cortador los trozos que queramos usar, y ya podemos colocarlos sobre las galletas.

 

Espero que estas técnicas os hayan gustado, y sobre todo, que os animéis a ponerlas en práctica. Realmente es muy fácil hacerlo y obtendréis un resultado espectacular en pocos minutos.

Por cierto, ¿habéis notado que ya huele a Navidad? Será una muy buena ocasión para hacer unas galletas con transfers y regalarlas a vuestros seres queridos.

Nos vemos en el próximo post…

 

Alba

 

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